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Lila Karottensuppe mit Roter Bete
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Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4 Personen
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Kochutensilien

  • Topf
  • Stabmixer*

Zutaten 

  • 1 große Kartoffel
  • 500 g Karotten
  • 1 TL Rohrzucker
  • 1 EL Öl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 400 g Rote Bete geschält und gekocht
  • ½ Dose Kokosmilch
  • ½ Orange der Saft
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 EL Currygewürz
  • Salz
  • 100 g Schmand oder Saure Sahne

Anleitungen 

  • Die Karotten waschen, eventuell schälen und in grobe Stücke zerteilen und in einen großen Topf geben, das gleiche mit der Kartoffel machen. Auch die Rote Bete in Stücken hineingeben. Gemeinsam mit dem Rohrzucker im Öl glasieren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und garen, alles weich ist.
  • Die Karotten-Rote-Bete-Suppe mithilfe eines Stabmixers fein pürieren und anschließend die Kokosmilch hinzufügen. Orangensaft, geriebenen Ingwer und etwas Currypulver hinzufügen. Alles gut umrühren und mit Salz würzen.
  • Wenn du möchtest, kannst du die Suppe durch ein Sieb streichen, dann ist sie feiner. Mit einem Klacks saurer Sahne servieren.
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Author: Susanne Queck
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