Bereite ein Glas zum Einlegen und sterilisiere es am besten vorher.

Lasse den Tofu zuerst im Stück gut abtropfen und presse ihn etwas aus. Umwickele ihn dazu mit Küchenpapier oder einem sauberen Handtuch und beschwere ihn dann. Du kannst hierfür zum Beispiel ein Küchengerät oder einen Blumentopf nehmen. Lasse ihn so 30 Minuten lang stehen.

Scheide ihn danach in gleichmäßige Würfel, etwa 2 cm groß.

Schäle dann die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben oder Stücke schneiden. Zupfe jetzt die Nadeln vom Rosmarinzweig ab.

Rühre nun zuerst die Marinade im Glas an. Gib das Olivenöl, den Essig, den Zitronensaft hinein. Gib dann die Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, eventuell die Peperoni und das Salz hinein. Rühre alles gut um, das Salz soll sich gut auflösen.

Jetzt kommen die Tofuwürfel hinzu. Rühre einmal vorsichtig alles um, verschließe das Glas dann und kippe es ein paar Mal auf den Kopf, damit sich der Tofu gut mit der Marinade vermischt.

Stelle das Glas kühl und lasse es mindestens 2 Tage ziehen. Je länger du es ziehen lässt, desto aromatischer wird der Tofu.