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Saftige Rhabarber-Muffins
4.80 aus 5 Bewertungen
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Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 12 Stück
Calories 300
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Equipment

  • Teigschüssel*
  • Handrührgerät
  • Muffinbackblech

Ingredients 

  • 200 g Mehl
  • 3 Stangen Rhabarber oder 200 g Rhabarberkompott
  • 110 ml Milch 3,5 Prozent Fett
  • 100 g Butter zimmerwarm
  • 150 g Honig
  • ½ Päckchen Backpulver*
  • 1 Prise Salz

Instructions 

  • Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Gib zuerst den Zucker und die feuchten Zutaten in eine Schüssel und schlage sie schaumig. Nun Mehl, Salz und Backpulver vermischen und darunter heben. Verrühre alles gut mit Handrührgerät.
  • Jetzt den Rhabarber putzen, eventuell schälen und in dünne Scheiben (ca. 1 cm) schneiden. Unter den Teig heben.
  • Den Teig jetzt in die Muffinformen und jede Mulde zu ⅔ mit Teig füllen. Auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 25 Minuten backen.
    Auskühlen lassen und aus der Muffinform nehmen.
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Author: Susanne Queck
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